Нежное филе берша – настоящая жемчужина волжской кухни. Эта благородная рыба семейства окуневых ценится за:

Особенности приготовления:

• Белое плотное мясо с минимальным количеством костей
• Нежный сладковатый вкус, сравнимый с судаком
• Лучшие способы подачи:
• ✔ Запеченное в сливочном соусе
• ✔ Жареное с хрустящей корочкой
• ✔ Копченое (горячего копчения)
• ✔ В составе ухи или рыбных пирогов

Где попробовать в Саратове:

1. "Рыбарь" – филе на гриле с лимонным соусом
2. "Волжские дали" – запеченное в пергаменте с травами
3. "Причал №1" – копченый берш с яблочным пюре
4. "Ершов" – фирменная уха из берша

Идеальное сочетание:

• С молодым картофелем
• С пармезаном и шпинатом
• С белым сухим вином

Сезонность: Лучше всего пробовать с апреля по октябрь, когда рыба наиболее жирная.

Почему берш особенный?
Эта рыба водится только в Волге и Каспии, а ее вылов ограничен, что делает блюда из берша гастрономической редкостью. По вкусу он превосходит обычного окуня, а по текстуре – даже судака.