Этот сытный деликатес – дань традициям волжского купечества, где крупную рыбу готовили с размахом.

Особенности блюда:

• Основа – тушка сома (лучше хвостовая часть)
• Готовят в горшочке с луком, грибами и картофелем
• Фишка – томление в сливочно-сметанном соусе с добавлением белого вина
• Подача – порционно в горшочке, посыпано зеленью

Где попробовать в Саратове:

1. Ресторан "Волга-Волга" – с трюфельным маслом
2. "Рыбный двор" – с белыми грибами
3. "Причал" – у реки с видом на Волгу
4. "Купеческий двор" – в исторических интерьерах

Совет: Закажите к блюду медовуху или ягодный морс – идеальное сочетание!

Почему стоит попробовать?
Сом по-купечески – редкое блюдо, которое сохранило аутентичный вкус XIX века. Нежное мясо рыбы в сливочном соусе тает во рту, а аромат томленых грибов напоминает о богатых купеческих застольях.